Producteur et exportateur · Orfanio, Grèce
Entières, dénoyautées et farcies — en verre, sous vide, PET et vrac. Conditionnées selon votre cahier des charges, sous votre marque ou la nôtre.
Le domaine
Victoria Olives est d'abord un producteur. Nous cultivons environ 50 ha d'oliveraies à Orfanio, près de Kavala, une terre qui nous appartient et que nous travaillons depuis plus de trente ans. Ici, les oliviers s'étendent à perte de vue, et la Chalcidique — avec sa récolte — est à une heure de route. Nous achetons également à des producteurs de Chalcidique, de Grèce centrale et du Péloponnèse, et traitons plus de 2 000 tonnes par an.
Le fruit est cueilli à la main, fermenté en saumure et trié au calibre — le nombre d'olives au kilogramme — avant d'être conditionné. Nous ne servons que les professionnels : chaque référence part à la palette, conditionnée selon un cahier des charges convenu, sous votre marque ou la nôtre. Il n'y a pas de vente au détail. L'essence de la Grèce est dans chaque olive qui sort d'ici.
La gamme
Entières, dénoyautées ou farcies — ouvrez une référence pour ses conditionnements, ses calibres et ses valeurs nutritionnelles complètes.
L'huile
Huile d'olive vierge extra grecque, extraite à froid sous 27 °C, avec une acidité à partir de 0,25 %. Quatre profils, chaque lot analysé avant expédition.
Et les grands formats — la gamme Classic, de 250 ml à 5 litres :
Notre méthode
Ce que paie l'acheteur, c'est la régularité : le même calibre, la même fermeté et le même poids net égoutté dans chaque carton, saison après saison. Ce sont ces quatre étapes qui la garantissent.
Le fruit Chalkidiki est récolté vert, entre la mi-septembre et la mi-octobre. Le fruit Kalamon est cueilli plus tard, une fois pleinement mûr et noir.
Les olives Chalkidiki sont traitées selon la méthode espagnole. Les olives Kalamon fermentent en saumure, sans soude ni additif — la voie lente qu'exige la variété.
Le fruit est calibré selon le barème publié, en pièces par kilogramme : le calibre commandé au printemps est celui qui arrive à l'automne.
Concentration de la saumure, poids net égoutté, espace de tête, capsulage et marquage des lots sont définis par écrit avant la première production.
Une fiche technique accompagne chaque offre, et chaque expédition part avec son numéro de lot et sa date de production.
Calibrage
Les olives de table grecques se négocient au comptage, non au diamètre. Le chiffre annoncé est le nombre d'olives dans un kilogramme de fruit égoutté. Plus le chiffre est bas, plus l'olive est grosse — d'Atlas, autour de quatre-vingts, à Bullets, proche de quatre cents.
Logistique
Cartons, couches, hauteurs de palette europe et poids bruts pour chaque format — les chiffres que votre transitaire demande avant de coter.
MDD
L'essentiel de ce que nous conditionnons quitte la Grèce sous le nom d'un autre. Nous produisons d'après votre maquette et votre cahier des charges, et prenons en charge le marquage et les mentions légales de votre marché.
Choisissez la référence, le calibre et le format. Nous confirmons par écrit le poids net égoutté, la saumure et la durée de conservation.
Nous produisons un échantillon de pré-série conforme à ce cahier des charges, soumis à votre validation avant tout engagement de volume.
Envoyez vos fichiers prêts à imprimer ou partez de notre gabarit. Nous appliquons l'étiquette et ajoutons le marquage et les mentions exigées par votre marché.
Palettes ou conteneurs complets, montés selon le plan de palettisation publié, avec les documents que votre service qualité archive.
Indiquez la référence, le calibre, le format et le volume annuel envisagé. Nous revenons vers vous avec une fiche technique et un prix.
