Victoria OlivesCalibres
Les olives de table grecques se négocient au comptage, non au diamètre. Le chiffre est le nombre d'olives dans un kilogramme de fruit égoutté : un chiffre bas signifie une grosse olive. Voici les calibres selon lesquels nous trions.
Calibrage
Atlas est le plus gros calibre que nous trions — environ quatre-vingts olives au kilogramme, chacune de la taille d'une bouchée. Bullets se situe à l'autre extrémité, proche de quatre cents au kilogramme, et s'achète là où le nombre de pièces par portion compte davantage que la taille de chaque olive. La plupart des bocaux de détail se situent entre Colossal et Extra Large.
La disponibilité par calibre varie avec chaque récolte. Indiquez-nous le calibre que demande votre cahier des charges et nous le confirmerons sur le stock du moment.
